Det har varit en spännande resa. Från de första stapplande stegen med kallbryggt kaffe i februari fram till idag. Jag har bryggt, smakat, ändrat recept, bryggt, smakat, bjudit och bryggt igen. Men nu sitter allt som det ska.
Jag lämnade precis köket där jag hyrt in mig för att göra min brygd. Jag startade den för ett tag sen och nu ska den stå över natten och efter 09 i morgon åker jag ner och filtrerar och buteljerar.
Produkten är klar och finns snart att köpa på Kränku. Ovan får ni en första titta på etiketten också.
Kom förbi och köp en flaska och fråga efter Oskar om du vill prata kaffe.
Idag växlade jag upp kallbryggandet ytterligare. Jag testade att brygga fem liter på samma gång utan att ändra bryggmetod. Alltså alla steg x 5. Det fungerade fint och gav mig 17 färdiga flaskor plus en skvätt för smakprov. Otroligt gott!
Etiketterna har kommit från tryckeriet och idag testade jag med en infoetikett på baksidan för första gången också. Det känns som en färdig produkt nu. Snart så, kära vänner, snart så.
Receptet är klart. Bryggmetoden sitter. Ett flertal personer har fått smaka och gett tummen upp. Jag drog precis iväg en beställning på fler flaskor och en beställning på formskurna etiketter i blank plastvinyl.
Jag har också klart med ett kök där jag kan brygga. Så nu står alla planeter uppradade – det kommer att bli en produkt! Ni kommer kunna njuta av en iskall och god dryck i sommar. Mer kan jag inte avslöja…
Jag fortsätter mina experiment med kallbryggt kaffe. Fortfarande med kallt vatten och samma mängd kaffe och vatten. Jag justerar bryggtiden, smakar, justerar bryggtiden igen. Jag har övergått till Kränkus Kaffi nu för att närma mig företagets intressen lite mer. Just nu har jag ytterligare en omgång i kylen med lite kortare tid då förra försöket kändes aningen långbryggt. Jag återkommer med fler försök, om inte här så på Twitter. Till dess – just brew it.
När vi besökte New York under hösten 2012 så var ett av stoppen på listan det mysiga kafferosteriet La Colombe på Lafayette Street i Soho. Vi fick med oss en flaska av deras Pure Black, ett kallbryggt kaffe. Hur gott som helst! Och efter det har jag varit fast och länge funderat på att testa att brygga en egen variant.
Så igår gjorde jag ett första test. Och c:a 12 timmar senare plockade jag i morse ut ett kallbryggt kaffe från kylen och filtrerade det i V60:n. Se videon nedan!
Jag brygger det direkt i min chemex. Mest eftersom jag tycker det är en så snygg och praktiskt behållare, men den är också perfekt att hälla ur och skaka runt drycken i. Tips!
Hur blev det då? Helt fantastiskt för ett första försök! Jag använde mig av Brors kaffe från Solde igen (eftersom jag har en STOR påse hemma). De etiopiska bönorna passade verkligen bra och det blev en söt och mild dryck utan någon direkt syrlighet och bitterhet. Den blev dock i svagaste laget så omgång två står redan och brygger i kylen och ska testas i morgon, 24 timmar senare. Samma recept men dubbelt så lång tid. Perfekt som referens inför vilket som blir den slutgiltiga bryggtiden. Jag gissar på något mittemellan, typ 16-18 timmar, men vi får se.
