Jag älskar min aeropress. Så mycket att jag vill trycka det på en t-shirt.
Finns nu att köpa hos Red Bubble!
Och en video för er som är intresserade av Aeropress.
20 februari 2013
18 februari 2013
Jag kallbrygger vidare #blogg100
Jag fortsätter mina experiment med kallbryggt kaffe. Fortfarande med kallt vatten och samma mängd kaffe och vatten. Jag justerar bryggtiden, smakar, justerar bryggtiden igen. Jag har övergått till Kränkus Kaffi nu för att närma mig företagets intressen lite mer. Just nu har jag ytterligare en omgång i kylen med lite kortare tid då förra försöket kändes aningen långbryggt. Jag återkommer med fler försök, om inte här så på Twitter. Till dess – just brew it.
15 februari 2013
Kallbryggt kaffe – ett första test #blogg100
När vi besökte New York under hösten 2012 så var ett av stoppen på listan det mysiga kafferosteriet La Colombe på Lafayette Street i Soho. Vi fick med oss en flaska av deras Pure Black, ett kallbryggt kaffe. Hur gott som helst! Och efter det har jag varit fast och länge funderat på att testa att brygga en egen variant.
Så igår gjorde jag ett första test. Och c:a 12 timmar senare plockade jag i morse ut ett kallbryggt kaffe från kylen och filtrerade det i V60:n. Se videon nedan!
Jag brygger det direkt i min chemex. Mest eftersom jag tycker det är en så snygg och praktiskt behållare, men den är också perfekt att hälla ur och skaka runt drycken i. Tips!
Hur blev det då? Helt fantastiskt för ett första försök! Jag använde mig av Brors kaffe från Solde igen (eftersom jag har en STOR påse hemma). De etiopiska bönorna passade verkligen bra och det blev en söt och mild dryck utan någon direkt syrlighet och bitterhet. Den blev dock i svagaste laget så omgång två står redan och brygger i kylen och ska testas i morgon, 24 timmar senare. Samma recept men dubbelt så lång tid. Perfekt som referens inför vilket som blir den slutgiltiga bryggtiden. Jag gissar på något mittemellan, typ 16-18 timmar, men vi får se.
Det här är bara början! Häng med!
11 februari 2013
Smart kaffe #blogg100
Kaffet jag precis drack var så gott att jag måste blogga om det. Kanske var det kaffeblandningen Brors kaffe från Solde som gjorde det. Hur som helst så blev denna bryggning HELT perfekt i den lilla Clevern. Jag har gjort en liten bryggfilm angående den fantastiska Clever Coffee Drippern. Häromdagen tog jag hem den lilla 1-2-koppsvarianten också och den är verkligen prima för en kopp eller två små.
Clevern kombinerar pour over-kaffets teknik, som V60, med dragtid likt Aeropress/pressokaffe. Full kontroll över bryggningen och det bästa av båda världar. Jag gillar Clevern bäst för örtiga/kryddiga/chokladiga/jordiga bönor. Den intensifierar den smaken och håller tillbaka syrligheten.
Jag kör den lilla Clevern med 2-koppars V60-filter och det går hur bra som helst.
Recept:
19 gram kaffe. Lite grövre än bryggmalet. Skölj filtret noga med hett vatten och skölj ur för att förvärma koppen. Blomma kaffet med 0,5 dl vatten i 30 sekunder. Häll sen på totalt 3 dl och dra i 2 minuter till. Totalt 2:30. Rör om i den skorpa som bildats och sätt direkt på en den förvärmda koppen. Njut!
30 januari 2013
Kaffe på topplistan #blogg100
Jag älskar kaffe. Det är ingen överdrift. Och precis som jag nyss skrev på en ny sida om kaffe (kommer snart!) på Kränkus hemsida så har de senaste åren varit en otroligt spännande resa som öppnat mina sinnen för vad bl a ursprung, framställning och bryggmetoder gör för kaffet. Jag brygger dagligen kaffe för hand. Jag går runt på en rad olika metoder som alla har kaffets bästa i fokus. Det går inte snabbt, det går inte att trycka på en knapp, men det blir i stort sett alltid vansinnigt gott. Och när man väl fått smak för det kaffet och tagit makten över bryggmetoderna så finns det ingen återvändo. Det kommer nya kaffebönor och rostprofiler och det finns tusentals sätt som du kan få fram den svarta drycken i koppen på.
Nyligen fick vi på Kränku hem en favorit från de senaste åren. Brazil Organic Special Reserve från Johan&Nyström. Jag minns första gången jag drack det för några år sedan. Jag stack näsan i de nymalda kornen och det var kärlek vid första näskontakt. Intrycken snurrade runt i huvudet och det tog ett bra tag innan jag kunde sätta ord på en framträdande karaktär. Det doftade… kavring! Sött, fuktigt, mörkt, mustigt och brödigt. Jag hittade inget bättre ord för det och det är den smaken tillsammans med den där fylliga kakaon och russintonerna som gör att jag älskar Brazil Organic.
I morse körde jag den i Chemexen och fick fram en alldeles perfekt syrlighet som var välkommen i allt det mustiga och fylliga. Ni hittar några filmer med bra bryggmetoder på Kränkus youtube och jag lade precis upp kaffet i vår webbshop. Här snackar vi inte smygreklam utan en regelrätt uppmaning: skaffa dig en påse snarast. Det är inte jag som vinner på det, det är du.
20 januari 2013
Iskaffe med Aeropress
Josefin skickade mig en skärmdump där Adam Liaw, en tidigare vinnare i Masterchef Australien, prisar ett recept på iskaffe i två snabba tweets. ”Bättre än att vinna Masterchef” påstod han och då förstod jag att det var ett recept som jag måste testa!
I hans recept tar man en dubbel espresso, men eftersom jag inte är något stort fan av denna högtrycksmetod, så gjorde jag ett eget recept som bygger på Aeropressen ädla dryck istället.
Bilder säger mer än ord så titta på filmen och testa sen själva att göra denna lilla bit av isdryckshimmel på jorden. Variera gärna precis ALLA variabler med mer/mindre kaffe, is, mjölk eller vaniljsocker. Och testa gärna med annan mjölk (soja eller havre t ex) och kommentera gärna här hur ni utvecklar receptet.
Här hittar ni en film om ni tänker Aero… vad för något?
Börjar vi laborera nu så sitter iskaffet som en smäck precis lagom till varmare dagar. Vi hörs!
13 november 2009
Ibland är en cigarr bara en cigarr (men oftast inte)
Jag är lite allergisk mot vissa pretentioner. När folk känner smörkola, krut och farmors parfym i en kopp kaffe drar jag på smilbanden och säger ”Gott kaffe, det här”. Men det är ju kul också. Nörderi kan vara roligt och världen är så mycket mera färgstark tack vare dessa insnöade nördar och deras viner, musik, choklad och filmer. Och jag faller själv dit ibland, och försöker verka svårare än vad jag är. Eller när man gör något bara för att göra det, inte för att man egentligen vill.
Men sanningen är att allting växer med lite eftertanke. Om man blottar konstruktionen och försöker granska komponenterna kan många av livets nöjen och njutningar få större mening. Så är det för mig och film. Jag älskar att lyssna, läsa och titta på vad pålästa, engagerade, smarta och insatta människor tycker och tänker om manus, regi, klippning, ljussättning, skådespeleri, ljud osv osv.
Och jag försöker ge näring till den kärleken så ofta som möjligt. Och när jag fann Jeff Goldsmith, chefredaktör på Creative Screenwriting Magazine, och hans podcast sköt jag nästan en överdos av värdefullt vetande. Film efter film växte med att jag lyssnade på Jeffs initierade samtal med manusförfattare och annat filmfolk. Då är det jag som blir pretentiös och hänger upp mig på varenda scen och vartenda klipp, och vill höra, förstå och hålla med om det manusförfattaren ursprungligen avsåg. Då är det jag som blir irriterad på den som säger – det är bara en film. Eller – den lampan som står där har ingen som helst betydelse. Men ja, ibland är en cigarr bara en cigarr. Men jag svär vid att det oftast döljer sig betydligt mer tanke bakom det mesta vi tar del av i livet än så.
Så dagens tips är att se filmen och sen hålla tummarna för att Jeff har gjort en podcastintervju med någon (oftast manusförfattaren) av filmen. Eller så gör du tvärtom, kolla vem han har intervjuat, välj ut en film att titta på och lyssna sen*. The Wrestler gick från att vara riktigt bra till fantastisk efter att jag lyssnat på vad Robert D. Siegel hade att säga om den.
* Det finns ofta med spoilers så det bästa är att se filmen först.
17 augusti 2009
Bäst just nu
Gjorde en Lungo på detta till frukost idag. Rasande gott! Så nu blir det en till. Minst.