I morgon presenterar vi en ny blandning av smaksatt kaffe. Så idag satt jag och pillade med en etikett i Photoshop ett tag. Jag har nyligen köpt några fina penslar och typsnittet Thirsty Rough. Så det var perfekt tillfälle att få provtrycka dessa element lite. Så nu kan jag presentera: Blandet Gutt.
Jag älskar min aeropress. Så mycket att jag vill trycka det på en t-shirt.
Finns nu att köpa hos Red Bubble!
Och en video för er som är intresserade av Aeropress.
Jag fortsätter mina experiment med kallbryggt kaffe. Fortfarande med kallt vatten och samma mängd kaffe och vatten. Jag justerar bryggtiden, smakar, justerar bryggtiden igen. Jag har övergått till Kränkus Kaffi nu för att närma mig företagets intressen lite mer. Just nu har jag ytterligare en omgång i kylen med lite kortare tid då förra försöket kändes aningen långbryggt. Jag återkommer med fler försök, om inte här så på Twitter. Till dess – just brew it.
När vi besökte New York under hösten 2012 så var ett av stoppen på listan det mysiga kafferosteriet La Colombe på Lafayette Street i Soho. Vi fick med oss en flaska av deras Pure Black, ett kallbryggt kaffe. Hur gott som helst! Och efter det har jag varit fast och länge funderat på att testa att brygga en egen variant.
Så igår gjorde jag ett första test. Och c:a 12 timmar senare plockade jag i morse ut ett kallbryggt kaffe från kylen och filtrerade det i V60:n. Se videon nedan!
Jag brygger det direkt i min chemex. Mest eftersom jag tycker det är en så snygg och praktiskt behållare, men den är också perfekt att hälla ur och skaka runt drycken i. Tips!
Hur blev det då? Helt fantastiskt för ett första försök! Jag använde mig av Brors kaffe från Solde igen (eftersom jag har en STOR påse hemma). De etiopiska bönorna passade verkligen bra och det blev en söt och mild dryck utan någon direkt syrlighet och bitterhet. Den blev dock i svagaste laget så omgång två står redan och brygger i kylen och ska testas i morgon, 24 timmar senare. Samma recept men dubbelt så lång tid. Perfekt som referens inför vilket som blir den slutgiltiga bryggtiden. Jag gissar på något mittemellan, typ 16-18 timmar, men vi får se.
Det här är bara början! Häng med!
Kaffet jag precis drack var så gott att jag måste blogga om det. Kanske var det kaffeblandningen Brors kaffe från Solde som gjorde det. Hur som helst så blev denna bryggning HELT perfekt i den lilla Clevern. Jag har gjort en liten bryggfilm angående den fantastiska Clever Coffee Drippern. Häromdagen tog jag hem den lilla 1-2-koppsvarianten också och den är verkligen prima för en kopp eller två små.
Clevern kombinerar pour over-kaffets teknik, som V60, med dragtid likt Aeropress/pressokaffe. Full kontroll över bryggningen och det bästa av båda världar. Jag gillar Clevern bäst för örtiga/kryddiga/chokladiga/jordiga bönor. Den intensifierar den smaken och håller tillbaka syrligheten.
Jag kör den lilla Clevern med 2-koppars V60-filter och det går hur bra som helst.
Recept:
19 gram kaffe. Lite grövre än bryggmalet. Skölj filtret noga med hett vatten och skölj ur för att förvärma koppen. Blomma kaffet med 0,5 dl vatten i 30 sekunder. Häll sen på totalt 3 dl och dra i 2 minuter till. Totalt 2:30. Rör om i den skorpa som bildats och sätt direkt på en den förvärmda koppen. Njut!
Jag älskar kaffe. Det är ingen överdrift. Och precis som jag nyss skrev på en ny sida om kaffe (kommer snart!) på Kränkus hemsida så har de senaste åren varit en otroligt spännande resa som öppnat mina sinnen för vad bl a ursprung, framställning och bryggmetoder gör för kaffet. Jag brygger dagligen kaffe för hand. Jag går runt på en rad olika metoder som alla har kaffets bästa i fokus. Det går inte snabbt, det går inte att trycka på en knapp, men det blir i stort sett alltid vansinnigt gott. Och när man väl fått smak för det kaffet och tagit makten över bryggmetoderna så finns det ingen återvändo. Det kommer nya kaffebönor och rostprofiler och det finns tusentals sätt som du kan få fram den svarta drycken i koppen på.
Nyligen fick vi på Kränku hem en favorit från de senaste åren. Brazil Organic Special Reserve från Johan&Nyström. Jag minns första gången jag drack det för några år sedan. Jag stack näsan i de nymalda kornen och det var kärlek vid första näskontakt. Intrycken snurrade runt i huvudet och det tog ett bra tag innan jag kunde sätta ord på en framträdande karaktär. Det doftade… kavring! Sött, fuktigt, mörkt, mustigt och brödigt. Jag hittade inget bättre ord för det och det är den smaken tillsammans med den där fylliga kakaon och russintonerna som gör att jag älskar Brazil Organic.
I morse körde jag den i Chemexen och fick fram en alldeles perfekt syrlighet som var välkommen i allt det mustiga och fylliga. Ni hittar några filmer med bra bryggmetoder på Kränkus youtube och jag lade precis upp kaffet i vår webbshop. Här snackar vi inte smygreklam utan en regelrätt uppmaning: skaffa dig en påse snarast. Det är inte jag som vinner på det, det är du.
Josefin skickade mig en skärmdump där Adam Liaw, en tidigare vinnare i Masterchef Australien, prisar ett recept på iskaffe i två snabba tweets. ”Bättre än att vinna Masterchef” påstod han och då förstod jag att det var ett recept som jag måste testa!
I hans recept tar man en dubbel espresso, men eftersom jag inte är något stort fan av denna högtrycksmetod, så gjorde jag ett eget recept som bygger på Aeropressen ädla dryck istället.
Bilder säger mer än ord så titta på filmen och testa sen själva att göra denna lilla bit av isdryckshimmel på jorden. Variera gärna precis ALLA variabler med mer/mindre kaffe, is, mjölk eller vaniljsocker. Och testa gärna med annan mjölk (soja eller havre t ex) och kommentera gärna här hur ni utvecklar receptet.
Här hittar ni en film om ni tänker Aero… vad för något?
Börjar vi laborera nu så sitter iskaffet som en smäck precis lagom till varmare dagar. Vi hörs!
Powered by WordPress